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翰氏家族的蛋黄酥是纯手工制作，所选的原材料也是优中选优的。

总所周知，蛋黄酥从外到里一共分为四层：

外层是酥皮，这是蛋黄酥的外模，也担任起了锁住蛋黄酥香气的责任。翰氏家族精选鲜香酥皮,优选优质黄油——新西兰进口安佳黄油，让手工的面皮散发淡淡的奶香味，酥软而不干裂。

第二层是雪媚娘。翰氏家族精选的Q弹软糯雪媚娘，软绵中藏着一丝冰凉，而且雪媚娘比其他品牌的蛋黄酥更加厚，让人吃了更加感到甜而不腻。

第三层是红豆沙。翰氏家族精选的香甜红豆沙，甜口不腻。

第四层是咸蛋黄。这是蛋黄酥的精华部分，也是评价蛋黄酥优质与否所在。翰氏家族选用的是北部湾海鸭的咸蛋黄。和普通鸭蛋不一样的是，海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，天然，无添加、无激素，因此摄入的蛋白质含量非常高，蛋黄颗粒饱满品质和口感都是很好的。除此之外，翰氏家族制作蛋黄酥选用的海鸭蛋咸蛋黄还获得了相关的资格认证证书，有些生产蛋黄酥的鸭厂虽然有海鸭蛋，但苦于没有获得相关的资格认证证书，这也说明其品质的合法正规性了。